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餃子粉和普通面粉的區(qū)別

1.餃子粉和普通面粉有什么區(qū)別？

餃子粉是一種面粉，普通面粉是中筋面粉，餃子粉是高筋面粉，餃子皮更無(wú)麩質(zhì)，耐煮，不易破皮。我們通常用于餃子的大部分面粉是由中筋面粉制成的餃子，長(zhǎng)時(shí)間不易烹飪，易于燉。

2.如何選擇餃子粉

在選擇餃子粉時(shí)，我們需要獲得的信息是不同產(chǎn)品的分類，如高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉或面粉純度等級(jí)，以及礦物質(zhì)，粗蛋白的含量等等。許多人在購(gòu)買面粉時(shí)錯(cuò)誤地認(rèn)為“高筋面粉=高精度面粉”。 “高精度”的含義僅僅是不錯(cuò)精煉。它僅表示小麥的加工技術(shù)，并不表示面粉的程度，因此“不錯(cuò)精煉可以是高筋面粉，或低筋面粉，可以是特殊面粉或二等面粉。

3.如何保存餃子粉

3.1。通風(fēng)良好面粉具有呼吸作用，因此必須循環(huán)空氣，使面粉有空氣使用。

3.2，濕度干燥面粉會(huì)根據(jù)環(huán)境的溫度和濕度改變其含水量。濕度越高，面粉的含水量越多，并且容易結(jié)塊。濕度越低，面粉的含水量越低。理想的濕度在60％到70％之間。

3.3。合適的溫度儲(chǔ)存溫度會(huì)影響面粉的成熟時(shí)間。溫度越高，成熟越快。但溫度也會(huì)縮短面粉的保質(zhì)期。面粉儲(chǔ)存的理想溫度為18°C - 24°C

3.4。清潔環(huán)境清潔環(huán)境可以減少害蟲的繁殖和微生物的繁殖，從而減少面粉污染的機(jī)會(huì)。

如何區(qū)分面粉

讓我們教你一種簡(jiǎn)單直觀的方法來(lái)判斷高筋低粉粉及其各自的用途。您還可以區(qū)分以下文本。

1.高筋面粉:顏色較深，更活躍，更光滑。形成面團(tuán)并不容易。它更適合面包和一些蛋白酥皮糕點(diǎn)，如丹麥糕點(diǎn)。它主要用于松餅（數(shù)千個(gè)蛋糕）和奶油空心蛋糕（泡芙）。在蛋糕的情況下，它僅限于高果水果蛋糕。

2，中筋粉末:顏色乳白色，高低粉末之間，身體半松散;一般都會(huì)使用中式點(diǎn)心，如包子，包子，面條等。 （注意事項(xiàng):一般來(lái)說(shuō)，市售的面粉可以作為中筋面粉。哦，這些面粉包裝一般標(biāo)在上面，適合包子，餃子，芋頭，面條，與中筋面粉形成鮮明對(duì)比。 ，對(duì)吧？）

3，低筋面粉:顏色為白色，易于手工形成一組;低筋面粉蛋白質(zhì)含量平均約為8.5％，蛋白質(zhì)含量低，面筋少，所以面筋也弱，更適合使用蛋糕，海綿蛋糕，餅干和麂皮需要蓬松的西點(diǎn)酥脆口感。

如何買面粉

對(duì)于饅頭和饅頭的意大利面，最重要的是發(fā)酵。所以選擇芋頭粉，素粉，全麥粉。只有粉末和全麥面粉需要自己發(fā)酵。另外，根據(jù)口味，可以選擇普通粉或全麥粉。當(dāng)然，你也可以使用高筋面粉和低筋面粉的饅頭，但成本更高，更不必要。采購(gòu)訂單:饅頭粉粉粉全麥面粉高低筋面粉

2，對(duì)于蛋糕這樣的意大利面，最重要的是味道，蓬松度等。因此，較好選擇低筋面粉，不可能直接購(gòu)買蛋糕粉。此外，你必須記住添加更多的雞蛋，至少三或四個(gè)。此外，可以適當(dāng)添加牛奶。買:低筋面粉餅粉

制作面包的關(guān)鍵是面筋和發(fā)酵。因此，較好在選擇面包時(shí)購(gòu)買高筋面粉，并務(wù)必添加酵母粉和其他輔助材料以促進(jìn)發(fā)酵。采購(gòu)訂單:高筋面粉全麥粉粉

一般來(lái)說(shuō)，在制作餅干時(shí)，你可以選擇可以制作蛋糕的面粉，你可以制作美味的餅干，餅干也可以制作全麥餅干。因此，在制作餅干時(shí)，選擇:低筋面粉餅全麥粉粉