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黃油可以代替蛋糕油嗎，什么油能代替蛋糕油
作者:中國(guó)連鎖蛋糕網(wǎng) 更新時(shí)間:2024-11-18
蛋糕油是很多蛋糕店里做蛋糕的原料，蛋糕油又稱(chēng)蛋糕乳化劑或蛋糕起泡劑，它在海綿蛋糕的制作中起著重要的作用。
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蛋糕油可以幫助蛋液發(fā)泡，節(jié)省做蛋糕的時(shí)間，但是蛋糕油的主要成分是化學(xué)合成品---單酸甘油酯加上棕櫚油構(gòu)成的乳化劑，其中的棕櫚油 是一種飽和脂肪酸油，它長(zhǎng)期使用會(huì)引起人體心血管疾病。
所以很多蛋糕店已經(jīng)不會(huì)使用蛋糕油來(lái)制作蛋糕，吃到人嘴的的東西大家都會(huì)注重衛(wèi)生和健康。
黃油（Butter）是用牛奶加工出來(lái)的，把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物。
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其味道獨(dú)特純香，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。黃油的在蛋糕里的作用就是調(diào)味劑，加了黃油的蛋糕，味道酥香。
黃油與蛋糕油的作用不一樣，所以不需要用黃油來(lái)代替蛋糕油。也不需要任何油來(lái)代替黃油。
蛋糕油幫助蛋液發(fā)泡，蛋液不發(fā)泡的的原因有兩點(diǎn)，一是沾了水，二是攪拌不夠均勻。
所以在做蛋糕的過(guò)程中，一定不要有水，裝蛋液的碗要保持干燥，打發(fā)蛋液的時(shí)候用電動(dòng)的打蛋器也特別省時(shí)省力。
